冬天进补吃肉多了，多吃这快手菜，清热解腻健脾胃，清理肠道垃圾

莲藕芦笋木耳炒百合

明天就是大雪了，大雪是二十四个节气的第二十一个节气，也是冬季的第三个节气。大雪顾名思义下雪的机会大了，在北方下雪量会增加，由于天气寒冷，很多人减少了室外或者户外活动，为了抵御寒冷，不知不觉中肉类吃多了。北方在室内有暖气。这时候要多吃一些素菜，清热解腻又能清理一下肠道垃圾。

这次分享一道适合冬天的素菜，用莲藕、芦笋、黑木耳和百合简单炒一炒。莲藕颜色白如雪，用来炒的莲藕挑爽脆口感的，莲藕能清热解烦和健脾开胃，还能消食止渴。芦笋是低糖、低脂肪和高纤维的健康食材，只因为这个特点，芦笋经常被当作减肥的食材。黑木耳的营养价值高，黑木耳的含铁量丰富，铁元素是造血必不可少的元素，多吃黑木耳脸色红润气色好。黑木耳的膳食纤维含量比较高，可以促进肠道排出废物，清理肠胃和预防便秘。这道素菜还有新鲜百合，这两年新鲜百合的价格贵了一些，但清炒百合很鲜甜。冬天比较干燥，多吃百合可以润燥清热和润肺止咳。

这次分享莲藕芦笋木耳炒百合有口感爽脆的莲藕和黑木耳，清甜的芦笋和百合，四样食材搭配起来清香诱人，吃起来口感丰富。这道菜制作简单，把这四样食材处理好，简单炒一炒，是一道快手家常菜，我家人都很喜欢吃这道素菜。下面就来看看它的详细做法。

【食材】 莲藕 1节，芦笋 100克，干黑木耳 30克，百合 100克，

蒜 3瓣，盐 3克，淀粉 10克。

【做法】

1 用来做这道菜的食材，干黑木耳已经用水浸泡了，黑木耳浸泡以后容易清洗掉泥沙，莲藕要挑选外表没有损伤的，因为用了四种食材，所以莲藕选小一点的，如果没有新鲜百合，可以用干百合，把干百合泡软。

2 切掉莲藕的头尾，把莲藕切成薄片，有的莲藕孔里有泥土，用小刷子把莲藕孔刷干净。百合切掉头部，一片一片清洗干净。

3 芦笋切掉老的部分，把芦笋切成小段，撕掉黑木耳硬质部分。

4 烧开水后，放入莲藕片煮一下，要把莲藕煮熟。

5 莲藕煮熟后，放入黑木耳焯水，黑木耳不需要煮很长时间，煮沸就可以了。

6 炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入芦笋爆炒几下。

7 放入百合，把百合和芦笋炒一会儿。

8 放入莲藕片和黑木耳，把所有食材炒匀。

9 放盐调味，并且放入水淀粉勾芡，所谓水淀粉就是10克淀粉和50毫升水拌匀做成的。

10 把所有食材炒熟，勾芡后这盘菜看起来亮晶晶，提升食欲。

【温馨提示】

1虽然说莲藕可以生吃，但我觉得莲藕煮熟后再和其他食材炒匀，可以缩短炒的时间。

2 炒素菜要多放一下蒜蓉和油，这样炒好的素菜有蒜香味，吃起来更有滋味。